(△在日本難得一見大量蔬菜的湯麵:ちゃんぽん)

 

日期:2011.08.15  (月)

 

 

依舊無法看到夜景的今天,那種到了長崎、一整個不順的感覺揮之不去~

好怕明天晚餐安排的長崎在地美食-ちゃんぽん、會無法吃到~

反正今天晚餐並沒有安排美食,找了一下、就在車站AMU PLAZA的5樓找到了生意似乎不錯的"皇上皇"~

 

(▽就在5樓、很好找~)

(▽菜單)

(▽沒點特製、只點了右手邊那碗入門款¥800的嚐嚐~)

 

ちゃんぽん:長崎是日本在16XX年鎖國時代對外唯一開放的門戶~

經由不同國家文化的融合與洗禮、發展出不同的飲食文化~

這樣的飲食文化造就了不少和洋風融合的料理~

有ちゃんぽん、皿うどん、卓袱料理等等~

 

「ちゃんぽん」的特色就是含有大量的蔬菜、幾乎把碗面都給蓋滿了~

麵條並不是用一般拉麵店的拉麵,而是很類似台灣常見的黃色油麵~

但更粗、更有Q勁,整碗的外觀看起來就活像什錦麵,也就是雜菜麵~

不過湯頭是類似拉麵湯頭的濃郁,把炒過的蔬菜放到麵上、就成了ちゃんぽん~

吃起來就像在吃有很多蔬菜的拉麵,而有著不同的口感而已~

只是湯裡頭似乎放了大量的胡椒、讓我難得在日本沒能把湯喝完...

因為喝到最後、實在讓我覺得鹹到受不了呢~

不過到長崎、這實在是值得一嚐的在地料理哦~

 

而原本是計畫去ちゃんぽん的始祖店-「四海樓」去朝聖的,但就是怕不順...

而事後也証明、還真的沒時間去吃四海樓...

 

(▽上菜囉~)

 

原本以為是間客滿的店,因為在門口還得登記名字等叫號入店...

進到店裡才發現還有不少空位置,突然發現這是日本人維持顧客滿意度的一個小手段~

你在店外等、等不下去了,你只會覺得是這家店生意太好,不等走人、那是你家的事...

如果店內有位置就讓顧客進來坐,一下子湧入太多客人、會讓廚房卡關~

也容易讓比較晚一點點進來的顧客對這家店心生不滿~

而且廚房在這樣的時間壓力下、也做不出平日水準的料理,更容易讓顧客不滿~

這對店家實在沒什麼好處...

 

所以不急著讓客人進店裡、配合廚師出菜的速度放客人進來~

也讓廚師迎刃有餘的作好每道料理,這樣的管控對餐廳是有正面的效果的~

讓我實在是不得不佩服日本人啊~

 

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1.有關四海樓的連結請按此~

 

 

*按我回2011生日北九州行程總連結

 

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